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El clima de la Comarca es de inviernos suaves y veranos poco calurosos, favoreciendo la presencia de diferentes variedades de aceituna. La ÂÂ Picuda, es la variedad principal de la D.O. Otras variedades son Hojiblanca, Picual, Lechín Chorrúa o Pajarero entre otras, que imprimen a los aceites de la zona características especiales de gran finura y personalidad.

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